质检员做直播 传承中华老字号非遗技艺

来源标题：质检员做直播 传承中华老字号非遗技艺

北京时间网北京新闻4月12日电(达明)今天王致和公司研发品控中心员工赵慧准时来到实验室，备检产品是臭豆腐。根据行业标准，臭豆腐的水分、盐分、总酸、氨基酸态氮、大肠菌群等指标出厂前都要一一检测，检测部分指标时，还需要将样品先煮沸再冷却至室温后才能进行。

今年是赵慧在王致和工作的第10个年头，作为中国农业大学食品学院毕业的研究生，她的主要工作是原材料、半成品和成品的质量检验，用严谨的态度、敬业的精神和专业的眼光筑牢检验关，确保投入使用的原辅料质量。

2010年，位于王致和公司内的北京市腐乳科普馆建成后，赵慧因亲切温和，熟知企业文化，成为科普馆的讲解员之一。

疫情防控期间，直播电商释放出巨大的消费潜力，不少企业顺势而为，寻找发展新机遇，助力复工复产。

中华老字号企业王致和，前瞻性开创网红商学院培训课程，从企业内部挖掘熟悉企业文化、积极展示品牌内涵的员工进行培训，赵慧从30余人中脱颖而出，成为企业直播带货的主播，同事们都亲切地称她为“豆腐西施”。

“作为质量检验人员，我工作的意义就是做食品安全的守护者，我们的肩上扛的是消费者的信任。而老字号想要跟上时代发展的脚步，就需要不断的创新、转型，直播的方式能让更多人了解王致和，近距离感受老字号的非遗技艺。”

“王致和的腐乳酿造技艺属于毛霉发酵的制作工艺，已经有350余年的历史，臭豆腐则是腐乳家族里最具独特风味的代表。”在直播间，赵慧已将把王致和非遗传承的历史故事记得滚瓜烂熟。

对于赵慧来说，直播不仅仅是为了带货，而是想向更多人介绍中华老字号背后深厚的历史文化和品牌内涵，了解当下年轻群体对老字号品牌的态度和认知程度，推动国民老品牌年轻化，让老字号重焕生机。

“腐乳是我国传统的发酵食品，也是老祖宗留给我们的宝贵财富，其味道鲜美、营养丰富，风味独特，但很多消费者对其缺乏科学和全面的认知，甚至存在认识上的一些误区。作为王致和公司的一员，我们有责任也有义务守护好这块瑰宝，不断将老字号发扬光大！”

作为年轻一代、“豆腐西施”赵慧用自己的方式在镜头前讲述起老字号的历史和文化，也将王致和富有创新活力的一面展示给广大网友，让拥有352年历史的老字号焕发出新活力。(完)