从源头减少叶菜损耗，物美超市推广小份“包装菜”

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从随意挑拣的散菜，到随拿随走的包装菜，疫情的出现，让人们对提前分装好的蔬菜有了更多需求，也推动商超对农产品初级加工包装投入更多精力。记者实地探访物美包装菜加工厂了解到，北京物美超市的绿叶菜已全部升级为“每日鲜”系列包装菜。下一步，物美还将探索门店不卖活鱼，而是将活鱼在工厂宰杀处理后以真空包装方式进店售卖。

农残检测、分拣、称重、机器自动包装……记者在位于朝阳区的物美包装菜加工厂看到，上百名蔬菜处理工配合机器对当日送达的新鲜蔬菜进行处理。工作人员戴着手套将各类蔬菜按单份分装重量送上传送带，机器就能自动对蔬菜进行包装。包装袋上还标有特殊的颜色，以此区分商品的上架时间，赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫7种颜色对应从周一到周日的7天。

“刚开始做包装菜的时候，只能人工进行分拣包装，平均每人一小时分装80包，投入自动化设备后，平均每人一小时分装150包。”物美集团生鲜营运负责人孙月军介绍，物美包装菜处理中心总面积约7000平方米，日均供应量超200吨，涉及130余种品类的蔬菜，这些蔬菜从全国各地的产地直接配送至此，再由员工和机器共同加工处理，当天就能配送到物美的各大物流中心，最终送达至北京、天津、河北的各个门店。

商超之所以从散菜向包装菜转型，主要目的是为了减少蔬菜损耗，同时让购物变得更便捷。“以前买菜时大家喜欢挑挑拣拣，无形中造成很多损耗，同时疫情发生后，人们对安全卫生更加重视，在购物过程中更愿意减少与蔬菜的直接接触。”孙月军表示，“每日鲜”包装菜在减少损耗的同时，也以色彩区分时间的方式，便于管理者进行内部检核，避免售卖隔夜菜。此外，这些包装蔬菜无需提前称重，在出厂时就已将价格标签贴在包装上，方便线上线下同步售卖。

物美集团新闻发言人许丽娜表示，物美包装菜经过多年的摸索和升级，已经形成了一套完整的加工体系，在食品安全方面下足功夫。除了日常的设备消毒外，处理中心每两小时有专人对通道进行消毒，且处理中心的每位员工都佩戴口罩、手套等防护工具，进一步保障了蔬菜的品质。

此外，由于上架的蔬菜只在当天售卖，为减少叶菜损耗，门店会根据库存数量从下午开始启动提醒机制，通过大数据等技术手段，提前预知进货量和销售量，保证门店每天蔬菜的进货量与销售量持平。如果门店出现剩余库存，会在晚8点开启5折秒杀等促销活动，并依据门店的数字化手段判断存货情况，从而作出实时调整。

据了解，物美“每日鲜”品牌共覆盖130个蔬菜品类，除菠菜、韭菜、空心菜等常见的叶菜品类外，还涵盖蘑菇、秋葵、西蓝花等非叶菜品。这些蔬菜80%由产地直采直供，并在北京包装菜处理中心进行快速包装，经冷链运输至各个门店。目前物美门店的所有蔬菜中，有四成蔬菜实现以标准化包装菜的形式售卖，预计今年这个比例将提升至50%。