探访 | 成网红，卖断货？北京部分熟食店鸡架销量翻一倍

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这几天，沈阳的一位大爷三天之内，三次购买鸡架，一时间让全国的美食爱好者对于鸡架都充满了好奇，沈阳的鸡架在全国火了。5月20日，记者探访北京多家餐饮店、熟食店后发现，鸡架的销量明显增长，有的商店甚至上涨一倍。

摊位上的鸡架

鸡架是什么？就是将整只鸡的鸡爪、鸡头、鸡腿、鸡翅、鸡胸等部分去掉后的骨架。在沈阳人于桐眼中，鸡架是家乡餐桌上必不可少的美食。

5月20日，记者探访了北京的一些熟食店发现，鸡架已逐渐占据了每天销售额的大部分。而有点快餐连锁店陆续推出炸鸡架，销量也非常好。

中午11时，东城区北新桥十字路口东北角的一家鸡架店外站在三位外卖员，这家店面积不大，三名外卖员就将门口堵得严严实实，而店主正在操作间包装烤好的鸡架。鸡架、鸡腿、鸡翅再加上饮料，就是这家店菜单上的全部。

鸡架店门口站着外卖小哥

从电烤箱中，取出烤成枣红色的鸡架，然后撒上孜然和辣椒粉，再用油纸包裹并递给食客或外卖员。同样的动作店主一直重复到中午12点多。他说：“最近销量感觉特别多，不只是午饭和晚饭，下午三点之后也是下单高峰期。”

店门口的一位外卖员说：“就这周，他们家的销量可大了。下单的人基本上都点两个鸡架以上，我一天要来这里好几遍。”

同样的场景出现在百子湾的一个菜市场中。老王的摊位主打凉拌鸡架，他先将鸡架卤制，然后熏，最后再用辣椒、生抽、白糖等凉拌。谈到最近的销售变化，老王直言：“就是因为流调报告，让鸡架火了。原来我的摊位一天大概是300单左右，这周一天涨到了600单，大概800多只鸡架。中午和晚上，摊位前都是外卖员在排队。我也提醒老顾客，尽量在家点外卖。”

除了熟食店，快餐连锁肯德基也推出了原味和辣味两种口味的炸鸡架。查询发现，这两款新商品不仅要通过外卖购买，还只在每天晚上8时之后上架。多位肯德基门店的工作人员说，虽然鸡架是现点现炸，但是这几天的单量还是特别大，有些门店的鸡架甚至出现售罄的情况。