新闻
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母校情深 苏州四药许红磊向清华化学系捐赠奖学金
近日,由中国化学会主办,北京化学会、清华大学、北京师范大学承办的第37届中国化学奥林匹克(决赛)在北京举行。期间,清华校友、苏州四药董事长许红磊向该活动提供赞助,并作为清华大学化学系战略合作伙伴向获...
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多彩紫竹 同心筑梦——紫竹院地区第十四届民族文化节...
10月24日上午 由紫竹院街道主办的 紫竹院地区第十四届民族文化节 在中央民族歌舞团民族剧院 隆重举行 海淀区委常委、宣传部长汤一原,中央社会主义学院机关党委副书记赵世亮,中国青少年研究中心党委书...
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中秋国庆聚会“新”模式,一站式吃喝玩乐洗尽在北京...
北京水裹汤泉 一站式吃喝玩乐洗 到底是什么神仙生活 丰腴的大闸蟹膏肥黄满正当时 搭配鲜甜的椰皇就一个字: 绝 超10000㎡的空间肆意玩耍 简约ins艺术感让多巴胺疯狂飙升 水果饮料无限量畅吃 还能实现哈...
财经
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郝慧珍抖音首播,追剧讲法科普法律知识
近期针对女性的恶性事件频发,“N号房事件”、“四川女子被家暴长达16年”等引发社会广泛讨论,同时也引起盈科律师事务所创始合伙人郝慧珍律师的关注。4月10日晚,郝律师做客抖音直播间围绕电视剧《安家》中的剧情向网友...
商业
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新民党中委李梓敬:腾出货柜码头土地建屋方案可取
香港新民党中委李梓敬于接受访问时表示,腾出货柜码头土地用作兴建房屋方案可取,建议先利用100公顷后勤用地「起楼」并不会影响码头运作,相对可较快增加房屋供应。继早前工联会黄国健于立法会提出「全方位增加土地...
不忘初心,匠心引领!衡水老白干荣获中国食品工业协会科学技术一等奖!
发布时间:2019/08/16 商业 浏览:495
2019年7月30日,全国食品工业科技进步与质量工作会议在北京举行,会上宣布河北衡水老白干酒业股份有限公司“白酒酒醅微生物系统分析及菌种筛选与应用”荣获2018中国食品工业协会科学技术奖(2016-2017年度)一等奖。
衡水老白干屡屡以技术优势在白酒行业乃至食品行业获得全国性科技大奖,这一切来自它的匠心源泉,衡水老白干酒具有1900多年的历史传承,凝练出“专注、创新”的核心文化基因,传汉唐之韵,承明清之法,秉巴拿马金奖品质,形成了衡水老白干特色的“匠心”文化。
不忘初心,砥砺前行!衡水老白干多次赢得业内认可!
其实衡水老白干凭借老白干香型优势,早已赢得国际友人青睐,多次斩获世界级大奖。
早在1915年,衡水老白干便凭香型优势力压群芳,获得世界博览会前身“巴拿马万国博览会”的最高奖——甲等金奖。跨越百年后,在2010年荣获联合国相关机构颁布的“千年金奖”称号,在2018年又荣获世界烈酒大赛双金奖,衡水老白干1915更是获得“全场最佳”的称号…
本次荣获中国食品工业协会科学技术奖(2016-2017年度)一等奖,不仅是对衡水老白干的认可,更是对衡水老白干人不断创新的肯定。
精益求精,追求极致!衡水老白干新研究引领白酒业发展!
以前,中国酿造行业对白酒发酵过程中微生物的系统研究较少,停留在用传统微生物分离筛选的方法从白酒发酵体系中筛选部分菌种,进行研究或通过改变工艺条件来简单调控发酵过程微生物的数量和比例。
李泽霞所长工作照
河北衡水老白干酒业股份有限公司技术中心研究所李泽霞所长、张福艳主任带领科研团队长期研究白酒发酵微生态、四季风味物质和各理化因子随发酵时间变化,经过长达2年的技术攻关发现了其中的规律:
酒醅微生态系统是在长期发酵过程中形成并不断变化的,传统酿酒方式的大曲、酒醅及环境中微生物种类较多,不同季节、不同的自然环境,微生物的种类和数量会有一定的差异。酒醅发酵初期、中期及后期微生物群落的组成明显不同,酒醅中风味物质的代谢与白酒的风格密切相关,微生物群落结构尤其是风味微生物菌群结构,对于白酒的品质与风格起着决定性作用。
衡水老白干传统酿造方式:地缸发酵
此次衡水老白干“白酒酒醅微生物系统分析及菌种筛选与应用”研究达到业内领先水平,也为推动白酒行业技术进步和科学发展作出了贡献。
衡水老白干始终不忘初心,以传承千年匠心酿造美好生活为光荣使命,不断通过科学研究提升产品品质,只为向广大消费者提供更加优质的美酒。