守住儿时的味道 百果园门店招牌黑藤巨峰葡萄新鲜上市

“60年，一如记忆中的甜”。在葡萄界，能担此名声的非百果园公司“招牌黑藤巨峰”莫属了。近两日，“黑藤”巨峰已经在百果园部分门店率先上市，不少果粉前往购买。
对不少人来说，童年对葡萄的记忆基本被“巨峰”承包了。60年前，巨峰由日本引入中国，因酸甜可口的味道，迅速掳获中国人的胃，并在全国广泛种植。只是⼏⼗年快速发展下来，产区⼟地和树藤营养等均被过分消耗，大部分巨峰已经丢失了往日的味道。
找回记忆中的那份酸酸甜甜，一直是百果园人坚守的初衷。2009年百果园在辽宁瓦房店发现了口感较优质的巨峰葡萄，并将其命名为“黑藤”巨峰。作为“升级版”，黑藤巨峰的风味自然比一般的巨峰更浓郁;且经过十多年的优化升级，如今的黑藤巨峰肉质更细腻、紧致，且糖度基本保持在18°以上。作为百果园门店的招牌级葡萄，收获一大批拥趸。据百果园公布的数据显示，目前门店售卖的近十款葡萄品种中，黑藤巨峰的回购率一直位居前三。
同时，从百果园官方微信的用户留言也可以看到，不少吃过黑藤巨峰的用户对它都存有一份独特的情感与回忆，类似这样的留言“每当吃到黑藤巨峰，就想起了童年，这就是那个味道。”“记忆中暑假的雨天，爸爸总是穿着雨衣雨鞋，冒着雨去自家地里摘巨峰给我和妈妈吃。”“下班后，买上一串巨峰葡萄，我在沙发里追剧，那是对一天辛苦工作的至高奖励。”……
为了让消费者能较长时间吃到新鲜、好吃的黑藤巨峰。百果园在采购区域上也做了考量，正常年份下，黑藤巨峰的上市期可以从7月底一直持续到11月。黑藤巨峰营销负责人杨娟介绍，采购区域主要来自辽宁瓦房店市、福建福安市。辽宁是老牌采购区域，09年开始合作;福安市作为“南国葡萄之乡”，是近几年开始合作的新产区。这样南北两个产区分时段一茬一茬地上市，却依然供不应求。
好吃的黑藤巨峰是如何打造的呢?据了解，巨峰天然存在坐果难度⼤的问题。春天开花期，任何天⽓波动，都有可能导致坐果不好，出现⼤⼩粒或是稀拉串。⾼温天⽓多则转⾊困难，雨⽔多⼜容易造成裂果、出现病害和糖度不达标。“葡萄比⼤多数⽔果更敏感、更容易受环境和⽓候影响，做精品难度更⾼。”优果联黑藤巨峰葡萄技术负责人黎召云说道。
为了减少天气对黑藤巨峰的影响，从2013年开始，福安市不少种植户搭起了避雨大棚，解决了南方雨水较多不适合种葡萄的难题。其中有一位名叫许光华供货商独爱巨峰葡萄，从1992年开始种植，自费数十万搭建试验棚、研究学习。目前他已经成为当地数一数二的“巨峰专家”。
在辽宁产区，近几年有了优果联技术团队的加入，⿊藤巨峰的种植管理更加系统化、⽣态化。通过施用有机肥和微⽣物液体肥改良⼟壤，促进⿊藤巨峰根系生长，提高根系吸收利用率。“根好则藤好，好藤才能出好果”。通过加强叶⾯营养，可以为葡萄补充⽣产所需要的营养元素。“这样结出来的葡萄，自然地拥有更丰富的花青素、氨基酸、有机酸和维生素，醇甜又健康。”优果联技术人员介绍。
此外，在辽宁地区，黑藤的生长环境也很特别。目前采⽤草⽣栽培，在⾏间树下，⾃然⽣草或⼈⼯种草，不使⽤化学除草剂，不使⽤旋耕机除草，让果树与花草共⽣。“⾃然⽣草能吸引多种益⾍，形成⽣态链，达到‘天敌治⾍’，减少杀⾍剂使⽤，结出来的果⼦⾃然更营养、更健康。”
除了口感优势，种植户还需要舍得牺牲产量来保品质。优果联技术人员表示，一般的巨峰葡萄亩产至少3000~4000斤。黑藤需要严格修穗疏果、做精细化串型“小串单层果”管理，亩产最多2000多斤，每串串重600g以下，如此，才能保障每粒果子的营养供给和健康成长，且甜度和风味更足。“好在这些付出都是值得的，合作几年下来，农户每亩葡萄产量减少⼀半，却能比以往收益更高。”
因为培育过程艰辛以及投入过大，黎召云曾表示，“有时候真的想放弃(自然坐果)，短期内产生效益，但这不是我们对黑藤巨峰的追求。”
笔者也从百果园了解到，2018年因为天气原因，辽宁产区货源紧张，预计今年整体采购量为1300吨，最终产量还得看天气。“其实多年合作下来，我们也渐渐明白，与百果园公司合作，种出高品质的黑藤巨峰，才能在巨峰种植这条路上长久、健康得走下去。”许光华说。