陕西美食节在京启动 几十种特色美食等你品尝

千龙网讯（记者  刘美君）葫芦鸡、奶汤锅子鱼、遍地锦装鳖、油泼辣子……3月30日，为期三周的“陕西美食节”亮相北京中国大饭店，记者在现场看到，一旁唐朝服饰打扮的讲解员向观众介绍陕西美食的历史渊源，几十种陕西美食让人垂涎欲滴难。

数朝古都的历史给陕西美食添上了文化底蕴，遍地锦装鳖就是其中一道著名陕菜。讲解员介绍称，这道菜是“烧尾宴”中的大菜之一，而“烧尾宴”则源自历史上的大唐曲江盛宴。传说鲤鱼跃过龙门，经天火烧掉其尾，才能化为真龙。烧尾宴便取鱼跃龙门，步步高升之意，遍地锦装鳖也被寄予了步步登高的希冀。

陕西省商务厅副厅长郭绍敏介绍，此次活动旨在通过展示、宣传、推介、品鉴等一系列活动来推广宣传陕菜文化，推动陕西美食精品进驻香格里拉酒店餐饮平台，实现餐饮行业的强强联合，让陕菜走上更高、更大、更广的舞台。

活动期间，西安饮食股份有限公司组织旗下西安饭庄、德发长、同盛祥、老孙家、春发生等5个中华老字号，以及6位非遗传承人、42名烹饪大师组成的专业厨师团队，同时在北京中国大饭店、北京嘉里大酒店、北京香格里拉饭店、北京国贸大酒店、北京新国贸饭店等5家饭店，进行现场烹制60多道精品特色陕菜菜品，面向北京市民和香格里拉定向客户群体，举办“‘秦之珍·国之粹’陕菜大厨秀”和“探秘陕菜咥美食”等“常态美食体验品鉴活动”。

据了解，本次“陕西美食节”从3月30日持续至4月16日，由陕西省人民政府与香格里拉集团合作举办。活动得到了商务部、世界中餐业联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会等相关部门和机构的支持。

另获悉，2021年陕菜产业创新发展论坛在启动仪式结束后继续进行。论坛以“凝聚陕菜产业力量，助陕菜品牌升级”为主题，邀请包括陕西餐饮人士在内的全国餐饮从业者，共同探讨后疫情时代餐饮产业的变局与发展，为陕菜文化弘扬、产业升级、品牌创新建言献策。